网络上呈现的食用油焚烧后构成黑色胶状物的视频，让不少顾客忧虑。但有经历的人指出，这其实是在高温下油脂的正常化学反应，并非油品质量有问题。食用油首要含有甘油三酯，当加热至必定温度会氧化裂解，产生油烟。一旦加热至300℃以上，食用油便会开端焚烧。
焚烧不充分会构成单体碳，一起不饱和脂肪酸还会产生聚合反应，生成黑色胶状物。这并不是某个品牌或品种的食用油独有的现象，而是食用油在高温下的共性。因而，顾客看到此景不用惊惧，应理性看待。此外，若油锅起火，请勿用水浇灭，而应运用正确的救活办法。
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